Per latte condensato si intende una forma di latte reso conservabile grazie alla sottrazione di umidità.
Facile da preparare,
Ingredienti
- 200 mlLatte intero
- 200 gZucchero a velo
- 50 gBurro
Preparazione
Versiamo in un pentolino posto sul fuoco il latte intero.
Aggiungiamo lo zucchero a velo e mescoliamo il tutto.
Uniamo il burro, portiamo ad ebollizione e continuiamo a mescolare per 12 minuti circa o fino al raggiungimento della consistenza desiderata (ricordatevi che si addenserà una volta raffreddato).
Quando sarà pronta, lasciamo la nostra miscela a raffreddare a temperatura ambiente, dopodichè possiamo versarla in un barattolo per conservarla al meglio (vedi i consigli in basso)
Conservazione in barattolo
Il latte condensato si conserva in frigo in un barattolo ben chiuso per 3-4 giorni.
Potete prolungare la durata fino a 2 mesi utilizzando barattoli sterilizzati (fatti prima bollire in acqua per 20 minuti) e facendoli raffreddare a testa in giù una volta riempiti. Conservateli in dispensa e una volta aperto consumatelo entro 4-5 giorni lasciandolo in frigorifero.
E’ possibile usare anche del latte parzialmente scremato o del latte vegetale, in questo caso potranno essere necessari tempi differenti per raggiungere la consistenza finale,
E’ sconsigliata la congelazione.
